Ako variť brokolicu (a dva zdravé recepty)
Varenie nie je najlepším spôsobom varenia, viete? S týmito tipmi a receptami budú vaše jedlá z brokolice na inej úrovni.
Stockfood
Brokolica je zelená príbuzný karfiol máme radi. Tieto malé stromčeky sa rýchlo stanú potešením, ktoré je jednoducho okorenené alebo krátko uvarené. Najlepšie brokolica sú tie, ktoré vyzerajú pevne a kompaktne, sú tmavozelené, svieže a pevné. V chladničke vydržia dlhšie , dlhšie žltnú, ale ako každá čerstvá zelenina je lepšie ich čo najskôr skonzumovať.
Konzumujú sa aj listy brokolice . Je to ako špenátové listy, takže ich nevyhadzujte. Ak robíte rybu, praženicu alebo recepty s mangoldom alebo špenátom, pridajte tiež listy brokolice nakrájané na rovnaké veľkosti.
K kvietky z brokolice, ktoré sú najviac používajú, môžu byť surova , napríklad v šalátoch. Olejové a citrónové obväzy výrazne zlepšia jeho chuť a urobia ho príjemnejším. Ak chcete, môžete ich predtým marinovať, surové.
Zo stoniek sa dá pripraviť zeleninový vývar . Spodné časti kmeňa budú určite veľmi drevité, ale horné časti, bližšie k kvietkom, sú jemné a šťavnaté ako vo vývaroch, tak aj so soté. Musíte ju len trochu ošúpať škrabkou na zeleninu a je to hotové.
Ako variť brokolicu
Najlepším spôsobom, ako variť brokolicu, je čokoľvek okrem varenej (samozrejme okrem špecifických jedál, ako sú dusené jedlá a dusené jedlá).
Brokolica má tendenciu pri varení vydávať nepríjemný zápach , rovnako ako karfiol a iná kapusta, pretože obsahuje aj tieto páchnuce organické zlúčeniny síry. Potrebuje tiež trochu času na varenie a keď sa uvarí, najmä ak sa hodí k inej zelenine, ľahko nás prejde a nakoniec bude mäkká a krehká.
- Dusená
Parenie je veľmi dobrý spôsob varenia brokolice . Je to tiež rýchle a veľmi jednoduché. Ako však naparujete brokolicu?
Musíte ju iba umyť, rozbiť na ružičky a vložiť do parníka. Za 5 minút ho máte hotové, so super žiarivou zelenou farbou a neodolateľnou textúrou al dente. A tiež s veľmi dobrou chuťou.
- Grilované alebo restované
Najlepšie sa mi páči, keď to robím na grile alebo dusenej. Restovanie brokolice alebo grilovanie nevyžaduje žiadne predchádzajúce varenie. Brokolicu jednoducho vezmeme, rozdelíme na ružičky, pozdĺžne nakrájame a panvicu.
Za 3 - 5 minút máte brokolicu s chuťou veľmi odlišnou od varenej , praženej,
aromatickejšej a údenej. Je skvelý na hranolčeky s orientálnymi rezancami a inou zeleninou.
- Pečený
Pečená brokolica je tiež veľmi dobrá: musíte si dať pozor, aby sa florety príliš nepražili, pretože sú jemnejšie ako karfiol.
Všeobecne platí, že varenie brokolice v rúre trvá asi 15 minút pri teplote 180 ° C a môžete ju dať s ďalšou zeleninou, ktorá sa pripravuje rýchlo, aby ste využili skutočnosť, že zapnete rúru.
Ako sa varí bimi?
Bimi je tiež druh brokolice , dlhšia a s najmenšími kvietkami. To znamená, že čo zjeme viac, je stonka a listy ako hlava kvetu.
Bimi môžu byť varené úplne rovnako ako brokolica, ale nemusíte ich krájať: stačí ich dobre umyť. Najlepšie to urobíte na panvici restovanej, akoby to bola špargľa. Takto je to vynikajúce.
2 ľahké recepty s brokolicou
Tu sú dva moje obľúbené recepty s brokolicou, aby ste si ich mohli vychutnať naplno.
Recept na cestoviny s brokolicou a omáčkou
Zloženie:
- 250 g žralokov alebo makarónov
- 1 veľká brokolica
- ½ cibule
- 200 ml sójovej smotany na varenie
- 2 lyžice pivovarských kvasníc s horkosťou
- ¼ lyžička bazalky
- ¼ lyžička tymiánu
- 2 lyžice olivového oleja
- ¼ lyžička soli
- Nakrájanú petržlenovú vňať podľa vkusu na podávanie
príprava:
- Cestoviny privedieme k varu podľa pokynov v obale.
- Medzitým si nakrájajte nadrobno cibuľu a na strednej panvici ju osmažte na panvici s olivovým olejom a trochou soli.
- Brokolicu umyte, nakrájajte na ružičky (ak sú stredné alebo veľké, nakrájajte ich na polovicu) a pridajte ich na panvicu spolu so soľou a bylinkami. Všetko to spolu zhnednite, kým nie je cesto hotové.
- Na panvicu pridáme pivovarské droždie a smotanu a dobre premiešame. Keď je krémová, odstavte ju z tepla.
- Podávame cestoviny s brokolicou a omáčkou navrchu.
Recept na zapekanie brokolice
Zloženie:
- 2 stredné brokolice
- 6 lyžíc celozrnnej múky
- 2 šálky sójového alebo ovseného nápoja (nesladené a ochutené)
- ½ šálky strúhaného vegánskeho syra (podáva sa každému, kto má veľa chutí alebo sa topí)
- ½ šálky hladkej alebo kukuričnej strúhanky
- 4 lyžice olivového oleja
príprava:
- Rúru predhrejte na 200 ° C.
- Brokolicu umyte, odstráňte stopky, rozdeľte ich na ružičky a preložte ich na tanier alebo na veľký plech, posypte ich soľou.
- V hrnci zohrejeme olej na strednom ohni. Múku po troškách pridávajte za stáleho miešania, až kým sa nevytvorí guľôčka. Postupne pridávajte zeleninový nápoj podľa výberu, až sa z neho stane pomerne tekutý bešamel. Dochutíme podľa chuti.
- Brokolicu polejeme bešamelom a navrch posypeme vegánskym syrom a strúhankou.
- Pečieme pri teplote 200 ° C, kým vrchná časť nie je dobre zhnednutá. Podávame teplé.
Ako konzervovať brokolicu
Keď si kúpite brokolicu, ihneď ju uložte do chladničky , najlepšie do tašky alebo do pootvorenej nádoby, aby „dýchala“. Takto zabránime množeniu plesní.
Brokolica je citlivá na etylén produkovaný jablkami , hruškami, paradajkami alebo broskyňami, keď sú zrelé, takže ju držte ďalej od všetkých týchto druhov ovocia a zeleniny, ak nechcete, aby rýchlo žltli (a zhnedli).
Ak ju chcete zmraziť, najskôr ju rozdeľte na ružičky a 2 minúty ich blanšírujte . Dobre ho osušte, vložte do nádob vhodných na zmrazenie a uložte do mrazničky. Vydrží vám perfektne 6 mesiacov.
