3 ľahké šaláty na ľahkú večeru

Šalát na večeru je ideálny ako jedno jedlo, ak je vyvážený a nezanecháva hlad. Tieto chutné recepty vás nesklamú.

Najlepšie večere sú pre mňa bezpochyby ľahké večere na zeleninovej báze. Krémy, pyré, hranolky, pečená zelenina … Možností, ako pripraviť zeleninu zábavnou formou, sú tisíce. Ale v týchto horúcich mesiacoch sú kráľovnami všetkých večerí šaláty. Osviežujúce a ľahké kombinácie, aby sme si v noci mohli dobre oddýchnuť , ale tie sú zase výživné a upokojujúce.

Tajomstvo výroby kompletného šalátu, ktorý slúži ako jedinečné jedlo a ktorý presvedčí našu chuť do jedla, je hrať sa s rôznymi prísadami :

• Pridajte nejaké rastlinné bielkoviny, ako sú strukoviny, tofu alebo tempeh.
• Používajte zeleninu pripravenú inak: surovú, pečenú, dusenú.
• Vyberte si rôzne textúry: krémové avokádo, trochu chrumkavých orechov, šťavnaté čerstvé sezónne ovocie.
• Používajte predovšetkým rôzne omáčky a dresingy .

Tu predstavujem tri kompletné šaláty, ktoré sú ideálne na prípravu chutných zdravých a ľahkých večerí v letných mesiacoch:

1. Caponnata s cícerom

Baklažány sú teraz na svojom sladkom mieste. Môžeme s nimi pripraviť babu ganoush, hummus, rozotrieť ich alebo túto vynikajúcu caponnata, typickú sicílsku predjedlu . Za týmto účelom sa baklažány varia spolu s kaparami, hrozienkami a olivami, až kým nie sú veľmi mäkké a neroztopia sa v ústach. Aby sme dosiahli konzistentnejšie jedlo, pridáme cícer a nejaké zelené listy.

Zloženie pre 4 osoby:

Pre caponnata:

• 2 baklažány
• 1 jarná cibuľka
• 1 zelerovú tyčinku
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 hruškové paradajky
• 2 lyžice kapary
• 2 lyžice olív
• 2 lyžice hrozienok
• 1 lyžica octu z červeného vína
• 400 g vareného cíceru
• 1 hrsť píniových orieškov
• 2 hrste jahňacieho šalátu
• Bazalka slúžiť
• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
• Korenie
• Soľ

príprava:

1. Nakrájajte pažítku. Olúpte cesnak. Baklažány pozdĺžne nakrájame na štvrtiny a potom na plátky. Olúpte paradajky a nakrájajte ich na kúsky.
2. V hrnci podusíme cibuľu so štipkou soli asi 10 minút. Pridajte mletý cesnak, baklažány, soľ, trochu viac oleja a restujte asi 15 minút, kým baklažány nie sú zlatohnedé.
3. Pridajte paradajky, kapary, olivy a hrozienka spolu s octom a duste ich asi 40 minút, opatrne ich občas premiešajte, aby sa baklažány nezlomili.
4. Pridajte scedený cícer a všetko dobre premiešajte.
5. Podávame posypané opečenými píniovými orieškami, bazalkou, čiernym korením a trochou jahňacieho šalátu a sprevádzame ho niekoľkými hriankami .

2. Šalát z rukoly a nektárinky s kokosovým labnehom a dukkou

Tento šalát je ako jesť leto na tanieri : čerstvé, exotické, plné rôznych farieb, textúr a chutí. Má sladký nádych vďaka ovociu, korenistý vďaka koreniu a kyslý vďaka labnehu.

Labneh je druh čerstvého syra typický pre na Blízkom východe, ktoré je zvyčajne pripravenú bieleho jogurtu. Doma sa vyrába veľmi ľahko a môžeme si ho vyrobiť aj v jeho vegánskej verzii s kokosovým jogurtom . Môžeme ju použiť ako krémovú na dusenie, na hrianky, na pečenú zeleninu alebo do šalátov, ako v tomto prípade.

Pre chrumkavý dotyk a bielkovinový prínos môžeme pridať dukku, zmes orechov a korenia pôvodom z Egypta.

Ingrediencie na 4 porcie:

• 200 g rukoly
• 1 červená cibuľa
• 2 nektarinky
• 2 hrste cherry paradajok

Pre labneh:

• 500 g prírodného kokosového jogurtu
• Šťava z polovice citróna
• 1 lyžička soli

Pre vinaigretu:

• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
• 3 lyžice nepasterizovaného jablčného octu
• 1 čajová lyžička javorového sirupu
• Čierne korenie
• Soľ

Pre dukku:

• 2 lyžice opečených pistácií
• 1 polievková lyžica sezamových semiačok
• 1 čajová lyžička kmínu
• 1 čajová lyžička koriandrových semien
• Čierne korenie
• 1/2 lyžičky soli

príprava:

1. Pripravte labneh. V miske zmiešajte jogurt so soľou a citrónovou šťavou. Zmes nalejte na utierku alebo vrecúško na rastlinné mlieka a utierku vložte do sitka. Sitko dajte na misu tak, aby pod ňou bolo miesto a mohla odtiecť voda. Necháme v chladničke 12-24 hodín. Potom odstráňte vodu a syr uložte do nádoby.
2. Pripravte si dukku. Na panvici za stáleho miešania asi 2 minúty opekáme kmín a koriander . Vyberte z panvice. Sezam opekáme asi 2 minúty. Semená rozdrvte spolu s korením, soľou, čiernym korením.
3. Ovocie a zeleninu umyte. Nektarinky a cherry paradajky nakrájajte na polovice.
4. Do šalátovej misy dajte lístky rukoly, plátky nektárinky a cherry paradajky, dochuťte vinaigretou. Navrch dajte Labneh a posypte Dukkah.

3. Vietnamský šalát s ryžovými rezancami a tempehom

Máte radi vietnamské rožky? No, určite si zamilujete tento šalát, ktorý je ako keby ste jedli toto slávne predjedlo, ale v miske.

Zloženie pre 4 osoby:

• 200 g rezancov z ryžového vermicelli
• 1 hrsť koriandra
• 1 lyžica lístkov mäty
• 2 púčiky
• 1 malá uhorka
• 1 avokádo
• 1 mrkva

Marinovanie tempehu:

• 250 g tempehu
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice tamari
• Extra panenský kokosový olej alebo olivový olej na vyprážanie

Pre vinaigretu:

• 3 lyžice ryžového octu
• 8 lyžíc olivového oleja
• 4 lyžice tamari
• 1 čajová lyžička toastového sezamového oleja (voliteľné)
• 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
• 1 čajová lyžička javorového sirupu alebo štipka stévie
• Štipka kajenského korenia

príprava:

1. Tempeh nakrájajte na kocky a zmiešajte s tamari a mletým cesnakom a marinujte 30 minút.
2. Pripravte zeleninu. Julienne púčiky, mrkva a uhorka , nakrájajte koriander a mätu na avokádo.
3. Varte rezance podľa pokynov výrobcu. Prejdite studenou vodou a vypustite ich.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie pre vinaigrette.
5. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a tempeh opečieme po dobu 4-5 minút do chrumkava.
6. Zostavte šalát: do jednotlivých misiek rozložte zeleninu, rezance, premiešajte s vinaigretou a na vrchole s tempehom.