Chcete inovovať? Zapíšte si týchto 7 zmien do svojich obvyklých jedál

Ryža na karfiol, krém na kokosové mlieko … Kuchyňa je veľmi univerzálna, aby sa v nej vždy používali rovnaké prísady.

mike-kenneally-unsplash

Niekedy sa stane, že nám niektorá ingrediencia chýba alebo ju nechceme variť, pretože to chce čas, alebo sme unavení z tých istých chutí alebo stále pripravujeme veci rovnako … S týmito substitúciami budete mať alternatívy k niekoľkým ingredienciám a nápadom na veľa jedál. . Prečo občas neinovovať?

1. Ryža pre karfiol

Máte chuť na jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje z ryže, ale nemáte ju alebo ju nechcete variť alebo nemáte chuť na teplé jedlo? Zamieňajte ho za karfiol.

Vezmite poriadny kus karfiolu, nastrúhajte ho veľkým strúhadlom s otvormi a použite ho ako ryžu. Nie je potrebné to variť, stačí okoreniť a ísť. Môžete ich tiež pár minút dusiť, akoby to bola ryža.

„Trikom“ pre karfiolovú ryžu je samotná štruktúra karfiolu . Po nastrúhaní sa kúsky nerozpadnú, zostanú celé a majú dosť chrumkavú štruktúru, ale majú tvrdosť podobnú ryži al dente.

Sú tiež biele a málo aromatické, čo podporuje ich výmenu za ryžu alebo iné obilniny v jedlách, v ktorých používame dobré množstvo korenia , bylín a inej zeleniny.

Ak nie ste presvedčení surový, vždy môžete strúhaný karfiol prejsť panvicou , na prudkom ohni, so štipkou olivového oleja a nechať mierne zhnednúť. Chuťovo nepripomína varený karfiol, je oveľa príjemnejší.

2. Majonéza na jogurt

Pokiaľ na recept potrebujete zeleninovú majonézu a nemáte potrebné ingrediencie, vyskúšajte prírodný zeleninový jogurt (nesladený a bez príchutí).

Áno, viem, že to nie je to isté, ale pripraviť šalátové dresingy , na pár dotykov s čerstvými jedlami alebo ako prílohu môžete vždy šľahať trochu sójového jogurtu so štipkou cesnakového prášku alebo trochou olivového oleja a použite to radšej. Bude to oveľa ľahšie.

3. Krém na kokosové mlieko

Keď recept potrebuje na varenie krém, môžete použiť akýkoľvek tekutý rastlinný krém , ktorý predávajú, alebo plechovku kokosového mlieka .

Konzervované kokosové mlieko nie je ako to, čo predávajú na pitie. Je hustá a s veľkým množstvom pevných látok. Plechovku pred otvorením pretrepte a budete mať dokonalú náhradu za smotanu na varenie . Samozrejme, s kokosovou príchuťou, takže vaše jedlá budú mať tento nádych, veľmi podobné mnohým kari a ázijským jedlám.

S plechovkami kokosového mlieka môžete nahradiť aj šľahačku. Stačí ho nechať niekoľko hodín v chladničke, otvoriť, vziať iba pevnú látku a metličkovým príslušenstvom ich šľahať, kým nestuhne.

4. Vývar na vodu shiitake

V mnohých receptoch, najmä v tých, ktoré vyžadujú, aby prísady absorbovali vodu alebo aby boli lyžicami, ako sú prívarky a prívarky , vás požiadajú o domáci alebo zakúpený vývar . Ak nemáte zeleninový vývar alebo sa vám veľmi nepáči jeho chuť, skúste ho pridať vodou shiitake .

Namočte nejaké dehydrované huby shiitake do horúcej vody (3-4 huby na každý ½ litra vody). Keď sú hydratované, dobre ich vypustite do samotnej vody, ktorá bude hnedá. Tú vodu použite ako vývar.

Nasiakavá voda shiitake môže byť vynikajúcim doplnkom každého jedla, ktoré vyžaduje tekutinu. Chuť môžete upraviť pridaním viac alebo menej húb a štipky soli.

5. Strúhanka na vločkový ovos

Ak potrebujete strúhanku, ale nemáte ju, môžete použiť tenký stočený ovos, ktorý sa predáva na raňajky (na kašu). Ak chcete, aby to boli menšie častice, nechajte ich najskôr prejsť mixérom, aby ste ich trochu rozdrvili.

Na ovsených vločkách je skvelé to, že sú chrumkavé a neabsorbujú veľa oleja. To, čo absorbuje, sú tekutiny , jeden z dôvodov, prečo sa do cesta často pridáva strúhanka, aby sa dosiahol jemnejší výsledok (napríklad pri príprave seitanu alebo fašírok).

V týchto prípadoch sa snažte nehnetieť príliš, aby cesto nebolo lepkavé.

6. Šalát na špenát

Nie všetky šaláty musia mať šalátový základ. Namiesto toho použite mladé špenátové klíčky a skombinujte ich s ingredienciami, ktoré zvyčajne používate na šaláty . Budú chutnejšie a sýtejšie, budú mať inú príchuť a nebudú pridávať väčšiu horkosť alebo štipľavosť, akú môže poskytnúť iná zelenina (v prípade rukoly).

Vyberte tiež hustejšie dresingy, napríklad s tahini , aby aj keď si dáte malý šalát, bol úplný a veľmi sýty. Ak chcete, môžete si šalát zahriať ľahkým restovaním špenátu alebo použitím mrazeného špenátu (rozmraziť v chladničke alebo priamo na panvici alebo v pare).

7. Zemiaky na huby

Áno, viem, že nie sú rovnaké, ale v mnohých jedlách môžeme zemiaky vymeniť za šampiňóny , alebo aspoň zmeniť polovicu, takže budeme mať pestrejšiu prípravu, čo sa týka ingrediencií a chutí.

Vo všetkom, čo sú dusené jedlá a dusené jedlá, nahraďte aspoň polovicu zemiakov bielymi šampiňónmi alebo portobellom nakrájaným na stredne veľké kúsky. Dodajú vývaru textúru a chuť.

Ak radi pridávate zemiaky ako zahusťovadlo , môžete do svojho guláša vždy dať pár nakrájaných na stredné kúsky alebo pridať lyžicu alebo dve zemiakové kaše a dobre premiešať.

Funguje tiež na zahustenie vločkového ovsa a celozrnnej múky , ale pred pridaním rozpustite v studenej vode, aby ste sa vyhli hrudkám.

Čím lepšie budú vaše huby, tým lepšie vám vyjde tanier. Vyberte si huby, ktoré vyzerajú sviežo a stredne veľké. Ak chcete, môžete ich nechať celé. Nezabudnite ich pred rezaním a použitím vždy umyť .