4 tradičné jedlá bez vajec
Claudina navarro
Ak vajcia nekonzumujete z etických alebo zdravotných dôvodov, existujú triky, ktoré vám umožnia pokračovať v príprave receptov, ktoré vám chutia najviac.
Keď sa rozhodneme bez vajca zaobísť, či už z etických dôvodov alebo zo zdravotných dôvodov, často nám chýbajú niektoré typické tradičné jedlá. Od omelety po miešané vajcia, cez otlčené, naša kuchyňa zvyčajne obsahuje vajcia v mnohých svojich receptoch.
Ako nahradiť vajíčko v tradičných jedlách
Ale nie jesť vajcia a naďalej si pochutnávať na týchto typických jedlách nie je nezlučiteľné. Povieme vám, ako nahradiť vajíčko v tradičných receptoch.
1. Trieskané a obalované
Pivo sa pridáva do misy s niekoľkými lyžicami pšeničnej múky, kým nevznikne hustá pasta, ideálna na cestá. Môžete tiež použiť sójovú múku (dve polievkové lyžice) a vodu (štyri polievkové lyžice).
Cícerová múka sa šľahá s postriekaním jablčného octu, kým zmes nemá textúru rozšľahaného vajca. Pridanie štipky indickej čiernej soli (kala namak) zvyšuje chuť vajec vďaka obsahu sírovodíka.
Podobný efekt sa dosiahne pri pevnom, stlačenom (na odstránenie vody) a rozdrobenom tofu. Restujeme ho na panvici s olejom, štipkou kurkumy a pivovarskými kvasnicami.
Zostavuje sa pridaním olivového oleja do pohára sójového mlieka pri izbovej teplote za stáleho šľahania. Dochutí sa citrónom alebo octom a soľou.
Dajte si do špajze vegánske práškové vajce
Nezaškodí mať v špajzi balíček komerčnej náhrady vajec . „The Vegg“ je napríklad náhradou vaječného žĺtka na báze suchých kvasníc, alginátu, bekatroténu a ďalších zložiek, medzi ktoré patrí niekoľko vitamínov skupiny B. „No Egg“ a „Energ-G“ sú celé vaječné náhradky vyrobené zo zemiakového škrobu, tapiokovej múky, metylcelulózy a ďalších prísad. Sú to rýchle a vhodné možnosti na prípravu, ako je pusinka. Domácu verziu je možné pripraviť zmiešaním 20 g instantného pyré a 60 ml celého jogurtu (neochutená sója).
