Jednohubky z baklažánu a hubovej paštéty

Suroviny pre 4 osoby

Čas: 45 '

• 2 baklažány
• 1 cuketa
• 20 húb
• 3 strúčiky cesnaku
• Polovica sladkej cibule
• 125 ml bieleho vína
• Nasekanú čerstvú pažítku na ozdobu
• Paprika (voliteľné)
• Olivový olej
• Soľ

Príprava

1. Na panvici s olivovým olejom opečieme tri strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky. Keď sú zlatohnedé, pridáme nakrájanú cibuľu a nakrájanú cuketu.
2. Akonáhle je cibuľa pošírovaná, pridajte baklažán nakrájaný na veľmi malé kocky a nasekané šampiňóny a nechajte ich 2 minúty v ohni.
3. Z času na čas premiešajte a pridajte 350 ml vody a soľ. Varte ho na miernom ohni a po spotrebovaní 80% vody pridajte biele víno a trochu zvýšte teplotu varenia. Opäť necháme zredukovať, odstavíme z plameňa a necháme vychladnúť.
4. Porazte všetky prísady, až kým nezískate paštétu, ktorú môžete dať na žemle. Ozdobte nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou a ak chcete, posypte paprikou.

Tento recept môžete obohatiť pridaním húb shiitake do húb.