Nakladaný zázvor: ako si ho vyrobiť doma
Santi Ávalos
Ak máte radi parfumovaný nádych, ktorý vašim jedlám dáva nakladaný zázvor, môžete si ho pripraviť sami a vychutnať si ho so všetkou silou.
Určite ste sa s tým už niekedy stretli. Často sa podáva v reštauráciách s orientálnou kuchyňou, zvyčajne so sushi: malé ružové plátky s voňavou príchuťou, ktoré vás na prvý pohľad prekvapia a potom vás chytia.
Tento nakladaný zázvor, známy v japonskej kuchyni ako gari, môže tiež sprevádzať vaše zeleninové recepty a dá sa ľahko pripraviť doma. Takto zabezpečíme, aby sme získali úplne prírodný produkt vyrobený z kvalitných surovín.
Vyrába sa prípravou marinády (hovorí sa jej aj nakladaný zázvor) s ryžovým octom, cukrom a trochou soli.
Čas: 35 '+ 36 h odpočinku
- 200 g čerstvého zázvoru
- 1 lyžičku a pol morskej soli
- 250 ml ryžového octu
- 50g celého cukru
- 120 ml vody
- Koreň zázvoru ošúpte a pomocou mandolíny alebo škrabky na zemiaky dužinu nakrájajte na veľmi tenké plátky.
- Podlejeme soľou a necháme 30 minút odpočívať.
- Po uplynutí tejto doby priveďte vodu do varu.
- Plátky zázvoru na niekoľko sekúnd blanšírujte vo vriacej vode a dobre sceďte.
- Vložte ryžový ocot, cukor a vodu do misky a pretrepte ich nervom, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a cukor sa dobre rozpustil.
- Plátky zázvoru poukladajte do misy, zalejte ich octovou zmesou a nechajte marinovať v chladničke najmenej 36 hodín.
Po príprave ho môžete uložiť do chladničky, do uzavretej nádoby. Vydrží vám 3 týždne.
