Vyrábajte si klíčky doma

Javier Medvedovski

Z strukovín, obilnín alebo zeleniny. Klíčenie doma je ľahké a výnosné: bohatosť jedla vynásobená desiatimi.

Klíčenie semien je ako cestovanie za počiatkami poľnohospodárstva, je to ako mať krásnu malú záhradku v našej kuchyni. Budete veľmi radi sledovať, ako semená rastú, starať sa o ne, zbierať ich, keď je vhodný čas, a jesť ich.

Klíčenie semena ho prebúdza z dlhého spánku po tom, čo ho slnko vysušilo, aby sa udržalo samo. Keď klíčime semeno, začína jeho životný proces. Voda, teplota a biotop sú kľúčovými prvkami, aby semená začali pučať a stali sa z nich rastlina.

Výhody klíčkov

Konzumácia klíčkov dodáva nášmu telu energiu a vitalitu . V klíčkoch je mimoriadna koncentrácia výživných látok , sú zárodkom toho, čo sa v budúcnosti stane rastlinou. Alkalizujú krv, pomáhajú pri trávení, dodávajú esenciálne aminokyseliny, chlorofyl, vitamíny, minerály … a tým ovplyvňujú zdravie všeobecne.

Je to veľmi živé a lacné jedlo, pretože s hrsťou semien môžeme získať desať- a viacnásobný objem.

Aké semená sa dajú klíčiť?

Existuje veľa odrôd semien na klíčenie, dokonca môžete klíčiť aj strukoviny a zrná. Každé z týchto semien má svoje vlastné charakteristické vlastnosti a živiny. Na konvenčnom trhu spravidla existujú dva typy charakteristických klíčkov: lucerna a sója, v skutočnosti ich je však oveľa viac.

Mám naklíčenú lucernu, zelené sójové bôby alebo fazuľu mungo, šošovicu, pískavicu grécku, reďkovky, quinou, pohánku, žeruchu, horčicu, cibuľu, cviklu, cícer, slnečnicu, pšenicu, špaldu … A zoznam môže pokračovať, takže môžete vyskúšať aj ktoré sa vám páči viac a začleňte ich do svojho jedálnička.

Ako vyklíči

Existuje niekoľko spôsobov klíčenia: hlinenými, plastovými alebo elektrickými klíčidlami; a so sitkami, s látkovými vreckami, na tanieroch alebo v surových kuchynských dózach. Semená by nemali pokrývať celé ústie banky, pretože potrebujú vetranie.

Po vyklíčení je ideálne vystaviť ich slnečnému žiareniu, aby sa vytvoril chlorofyl . Vďaka tomu budú mať príjemnejšiu chuť. Ak chutia trpko, je to znak, že prešli. Aj napriek tomu existujú niektoré výhonky, ktoré sú horké, napríklad senovka grécka.

Odporúčam používať ekologicky vypestované semená, strukoviny alebo zrná, pretože neobsahujú žiadne chemické látky. Podobne sú dnes klíčky najmenej kontaminované potraviny na trhu, takže kvalitu nájdete ľahko.

V kuchyni

Klíčky majú veľa využití . Môžete ich použiť ako zelený list a pridať ich do šalátu , vložiť do sendviča, môžete nimi ozdobiť tanier, pridať ich do krepu alebo dochutiť a zjesť také, aké sú. A môžete ich tiež použiť ako prísadu na výrobu rôznych prípravkov, ako napríklad paté alebo polievok.

Chovajú jeden až dva týždne v chladničke. Za studena sa proces klíčenia zastaví. A v prípade niektorých semien je vhodné škrupiny oddeliť, aby boli dobre zachované. K tomu sú klíčky umiestnené v nádobe s vodou: škrupiny plávajú a stúpajú na povrch, zatiaľ čo klíčky idú dnu