Vložte hrniec do ohňa so špliechaním oleja. Za tepla pridáme cibuľu nakrájanú na malé kocky a papriku nakrájanú na prúžky. Tieto dve zeleniny duste niekoľko minút.
Pridajte pohánku a premiešajte. Potom pridáme vývar, šafránové nite a trochu posolíme. Zakryte hrniec.
Keď dosiahne teplotu varu, znížte plameň a nechajte ho dusiť, kým neabsorbuje vývar. Potom kastról odstavíme z ohňa a necháme pár minút odpočívať bez pokrievky.
Medzitým si karfiol nakrájame na ružičky a preložíme ich cez wok s trochou olivového oleja. Keď je karfiol uvarený, ale vnútri je stále chrumkavý, odstavte ho z ohňa.
Zostavte riad tak, že na vrch položíte pohánkový základ, dve polievkové lyžice azuky a karfiol.
Recept doplňte tak, že na tanier nasypete trochu sladkej papriky.
