Bezlepkové zelené špagety

Consol Rodriguez

Suroviny pre 2 osoby

Čas: 15 '

• 2 veľké cukety
• 4 lyžice lúpaného konope
• Pol pohára filtrovanej alebo pramenitej vody
• 1 citrón, šťava
• 2 lyžice výživných kvasníc
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 štipka morskej alebo himalájskej soli
• Štipka čierneho korenia, čerstvo namletá
• ¼ čajová lyžička muškátového orieška, čerstvo namletý
• ¼ šálka vlašských orechov, nasekané

1. Cuketu umyjeme, ale nelúpeme. Spiralizérom nakrájajte špagety. Môžete tiež použiť zubnú škrabku na zeleninu a dokonca aj škrabku na zemiaky, aj keď vám to poskytne širšie a kratšie stuhy.
2. Rezervujte si zvyšné špirálovité cukety. Vložte špagety do sitka suspendovaného v miske a dochuťte ich soľou, korením a muškátovým orieškom.
3. Jemne ich masírujte prstami, aby ste ich dobre okorenili, bez toho, aby ste ich zlomili, a nechajte ich marinovať 2 až 3 minúty, aby počas prípravy omáčky zmäkli a pustili vodu. V mixéri zmiešajte zvyšok ingrediencií a zvyšky cukety mínus nasekané vlašské orechy a šľahajte ich, kým nevznikne veľmi hladká omáčka.
4. Pridajte polovicu vlašských orechov a premiešajte vareškou. Cukety dajte do misy, vykúpte ich nimi a ozdobte zvyškom orechov.

Doplňte ich rawmesanom: ako doplnkovú polevu môžete podávať výživové droždie. Dodajte mu textúru a príchuť, ktorá vám bude pripomínať parmezán.