Sezam alebo sezam je názov rastliny, z ktorej sa získavajú sezamové semienka. Je to rastlina pôvodom z Indie a Afriky, ktorá sa volá Sesamum indicum.
Jeho kulinárske využitie je pomerne rozšírené a je jedným z najbežnejších spôsobov zdobenia chleba, prípravy gomasia (praženého sezamu mletého so soľou), tahini alebo sezamovej pasty a chalvy, typickej stredomorskej sladkosti.
Ďalším z často používaných produktov tohto semena je sezamový olej, o ktorom sme už niekedy hovorili v spoločnosti Ecocosas, o použití tohto a ďalších olejov v prírodnej kozmetike.
Existuje niekoľko odrôd s malými rozdielmi tohto semena, pričom najpoužívanejší je biely sezam a čierny sezam.
Vlastnosti sezamu alebo sezamu
Medzi vlastnosti sezamu alebo sezamu, ktoré je potrebné vyzdvihnúť, patria predovšetkým minerály ako vápnik, železo a horčík, vitamín A a v menšej miere vitamín B6.
Rovnako dôležito môžeme vyzdvihnúť vlastnosti sezamových semienok na železo a vápnik. Na každých 100 gramov semien nájdeme 975 miligramov vápnika, čo z tejto potraviny robí jednu z potravín, ktorá obsahuje najviac vápnika.
Pamätajte, že odporúčané denné množstvo tohto minerálu pre optimálne zdravie a u dospelého človeka je približne 1 000 mg.
Ak porovnáme sezam s inými potravinami, napríklad s kravským mliekom, zistíme, že sezamové semiačka majú takmer 10-krát viac vápnika ako toto.
Pokiaľ ide o železo, obsahuje 14,6 mg na 100 gramov potravy. ak vezmeme do úvahy, že odporúčané denné množstvo tohto minerálu je 8 mg pre dospelého muža a 17 pre ženu, vidíme, že nepochybne patrí medzi potraviny s najvyšším obsahom.
Ak máte pochybnosti o tom, ktoré potraviny obsahujú tento minerál najviac, prečítajte si článok o potravinách bohatých na železo.
V prípade horčíka, ktorý tiež závisí od veku, s vedomím odporúčaného množstva na konzumáciu, nájdeme v týchto semenách 350 mg na 100 gramov a množstvo, ktoré sa odporúča konzumovať denne, je u žien medzi 300 až 320 mg a 400 až 420 mužom.
Všetky tieto hodnoty je potrebné brať do úvahy ako komparatívne, pretože sezamové semiačko nekonzumujeme v rovnakom množstve ako iné potraviny.
Vitamíny, ktoré nájdeme v menšej miere, sú vitamín A, dôležitý pre zdravie očí a silný antioxidant, a vitamín B6, nevyhnutný pre vstrebávanie živín, ktoré prijímame z iných potravín, ako aj pre zdravie celého systému. nervový systém a syntéza hemoglobínu.
Tieto semená tiež poskytujú 15 rôznych aminokyselín, okrem iných výživných látok, ako sú fytoestrogény a mastné kyseliny, zvýrazňujú aj arginín, cystín, leucín a metionín.
Výhody sezamových semienok
Vďaka množstvu živín, ktoré obsahuje, sezam alebo skôr jeho semená poskytujú výživové výhody pre zdravie a pohodu, pozrime sa, ktoré z nich sú veľmi dôležité.
Posilňuje kosti a zuby. Vápnik aj horčík, ktorých majú vlastnosti sezamových semienok dostatok, sú nevyhnutné pre zdravie a posilnenie kostí a zubov.
Cholesterol. Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sezam obsahuje, majú zásadný význam pre zdravie a pôsobia proti takzvanému „zlému“ cholesterolu, ako aj pre zlepšenie zdravia srdca a krvného obehu.
Znižuje hladinu cukru v krvi. Jeho spotreba je veľmi pozitívna pre ľudí s cukrovkou typu II, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi a v tele.
Proti vypadávaniu vlasov. Sezamový alebo sezamový a hlavne sezamový olej je pre vlasy veľmi zdravý a obnovujúci.
Osteoporóza. Vďaka množstvu vápnika a horčíka je táto potravina a jej výživné látky dobré pri prevencii alebo pôsobení proti osteoporóze, chorobe spôsobenej nedostatkom vápnika, ale tiež spojenej so zlou stravou, prebytočným priemyselným cukrom a rafinovanými potravinami.
Zápcha Vďaka vláknine vo vlastnostiach sezamových semienok sú veľmi užitočné pri riešení problémov črevného traktu, ako je napríklad zápcha, prospešná pre celý tráviaci systém.
Antioxidant Ako sme už videli, niektoré vitamíny, ktoré obsahuje, hlavne vitamín A, pôsobia ako antioxidanty, bojujú proti voľným radikálom a poskytujú zdravie bunkám.
Anémia. Vďaka vysokému obsahu železa a vitamínu B6, ktorý sa podieľa na syntéze hemoglobínu, sezamové semiačka poskytujú výhody pri prevencii alebo boji proti anémii z nedostatku železa.
Tehotenstvo Sezamové semiačka poskytujú výživové výhody a sú veľmi dobré pre tehotné ženy vďaka obsahu železa a vápniku, aj keď sa v prvých mesiacoch verí, že môže byť lepšie vyhnúť sa ich konzumácii.
Masáže na zmiernenie bolesti. Sezamový olej sa používa na masáž a úľavu od bolesti svalov. Tiež na odľahčenie svalov nôh pri naťahovaní.
Predmenštruačný syndróm. Fytoestrogény a mastné kyseliny v sezamových semenách sú veľmi účinné pri liečbe predmenštruačných príznakov.
Kontraindikácie sezamových semien
Sezamové semiačka môžu mať v niektorých prípadoch kontraindikácie, napríklad u ľudí alergických na orechy, ako sú arašidy a vlašské orechy, pretože môžu mať tiež alergiu na tieto semená.
V niektorých častiach sveta, hlavne v Indii, sa predpokladá, že sezamové semiačka potierajú, preto sa ich konzumácii počas prvých troch mesiacov tehotenstva vyhneme. Ale v tejto súvislosti sme nenašli nijaký vedecký dôkaz.
Odporúča sa skonzumovať najviac 25 až 30 gramov sezamu denne. Vyššie množstvo môže nepriaznivo ovplyvniť tráviaci systém a v niektorých prípadoch spôsobiť hnačky kvôli jeho laxatívnemu účinku.
