Džúsy, zdravé nepochybne!

Dr. Pablo Saz

Patria medzi zdravé trendy sezóny. Zodpovedáme o nich najčastejšie otázky

1. Nahrádza džús celé ovocie?

Šťava je iba časťou ovocia , ktoré je vždy bohatšie, ak je celé, so šupkou a vlákninou. Celá navyše poskytuje viac trieslovín a viac vitamínov.

Avšak, domáce šťavy a tie, ktoré nepochádzajú z koncentrátov sú veľmi zaujímavé aj pre svojho vkusu, samotný alebo vhodne kombinovať a pre ich užitočnosť: oni sú veľmi osviežujúce v lete a predstavujú jednoduchý a rýchly spôsob, ako jesť ovocie po celý rok. .

2. Je zdravé piť džúsy nalačno?

Je to veľmi zdravé . Existujú ľudia, ktorí uprednostňujú celé ovocie, ale iní, ktorí si dajú iba šťavu a odložia raňajky, predĺžia obdobie nočného pôstu a podporia detoxikáciu tela.

Šťava je navyše močopudná, prispieva k funkcii obličiek, chráni močovody, je alkalizujúca, remineralizujúca, obnovujúca, zvlhčujúca a preháňajúca.

Tento posledný účinok je vyvolaný hlavne stimulom žlčníka. Pomarančový džús nalačno je preto pre niektorých ľudí nepríjemný, najmä ak majú lenivý alebo kamenný žlčník.

3. Zachováva zmiešané ovocie vitamín C?

Mnoho vitamínov v džúsoch oxiduje pri kontakte so vzduchom , preto by sa mali pripraviť krátko pred pitím a nemali by sa pri príprave dlho skladovať.

V chladničke je oxidácia rovnaká a naďalej strácajú vlastnosti. Navyše pri mixovaní ovocia predovšetkým stráca vlákninu a pektíny, ktoré v mixéri zostávajú. Aby ste to lepšie využili, je lepšie ho pomlieť bez ďalších okolkov.

4. Čo sa myslí pod 100% prírodnou šťavou?

Čerstvo vylisovaná šťava z ovocia bez akýchkoľvek prísad a konzervačných látok. Priemyselné šťavy sa drvia a filtrujú, aby sa odstránila kôra, buničina a semená, niekedy sa pôsobia enzýmami alebo peptidázou na odstránenie pektínu, želatinázou sa vyzrážajú triesloviny.

Niekedy sa tieto šťavy zahrejú, aby sa z nich odparila voda, zahustili ich a potom na konci procesu pridali vodu a rekonštituovali ich.

Jeho kvalita je preto oveľa nižšia ako kvalita čerstvo vylisovanej šťavy. Do konzervovaných štiav sa niekedy pridávajú aj cukry, čo ich robí tiež nie veľmi prírodnými.