Čo je to proso
Proso je skupina druhov obilnín, ktoré sú si navzájom veľmi podobné a ktoré sa pestujú v rôznych regiónoch sveta. V niektorých regiónoch, napríklad v Ázii a Afrike, sú potravinou prvého rádu.
Je to potravinová rodina tráv, podobne ako iné obilniny, ako je ovos, pšenica, ryža, raž, cirok a kukurica a mnoho ďalších rastlín.
V Európe sa dlho používal ako krmivo pre zvieratá alebo ako vtáčie semeno pre vtáky, ale v posledných desaťročiach sa jeho dôležitosť vďaka jeho výživovým vlastnostiam začala oceňovať ako ľudská potrava. Odroda, ktorá sa v Európe bežne konzumuje, je Panicum Miliaceum alebo proso obyčajné.
Proso: výživové vlastnosti
Proso má vynikajúce výživové vlastnosti, ktoré z neho robia vynikajúce jedlo. Vďaka svojej jednoduchosti je navyše veľmi tvarovateľný a je možné ho kombinovať s veľkým počtom jedál a je súčasťou najrôznejších receptov a jedál.
Medzi vlastnosťami proso je potrebné poznamenať, že obsahuje bohaté množstvo vitamínov a minerálov prvého významu.
Z minerálov je potrebné poznamenať, že má veľké množstvo železa , čo je veľmi dôležité, aby sa zabránilo anémii. Obsahuje tiež horčík , veľmi dôležitý pre zdravie a najmä pre športovcov, pretože pomáha predchádzať poškodeniu svalov a poraneniam kĺbov. Ďalšími minerálmi, ktoré nájdeme medzi vlastnosťami prosa vo veľmi dôležitých množstvách, sú fosfor a mangán .
Čo sa týka vitamínov, v zásade obsahuje vitamíny takzvanej skupiny B. Medzi nimi je vitamín B1 alebo tiamín, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie a posilnenie nervovej sústavy, zase sa podieľa na vstrebávaní živín. Tieto vlastnosti sú spoločné pre vitamín B2 alebo riboflavín, ktorého proso je tiež dobrým zdrojom. Riboflavín tiež pomáha vstrebávať živiny a zlepšovať zdravie centrálneho nervového systému, podieľa sa na zdraví očí a zraku, ako aj na regenerácii tkanív vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam.
Tretím vitamínom skupiny B, ktorý nájdeme vo výživových vlastnostiach prosa, je vitamín B9 alebo kyselina listová, ktoré tiež pôsobia pri tvorbe nervového systému a pri vstrebávaní živín, okrem toho, že pomáhajú syntetizovať DNA, podieľajú sa na metabolizmus bielkovín a absorpcia železa.
Je tiež potrebné poznamenať, že táto obilnina obsahuje bielkoviny , sacharidy a vlákninu .
Kde sa pestuje proso?
Ako sme už povedali, aj keď sa dnes zberá, pestuje, konzumuje a vyváža do mnohých oblastí sveta, tradičnými spotrebiteľmi a producentmi prosa sú predovšetkým Ázia a Afrika.
Dvomi najväčšími producentmi na ázijskom kontinente sú India a Čína, za ktorými nasledujú v menšej miere Mjanmarsko, Bhután, Nepál a Pakistan. V mnohých z týchto krajín, aj keď je hlavným obilninou a základnou potravinou ryža, proso sa konzumuje vo významnom množstve.
Na africkom kontinente je proso široko konzumovanou a hodnotnou obilninou, ale Nigéria vyniká ako producenti a konzumenti rovnakých potravín, hlavný producent týchto potravín v regióne s podielom 40% na celkovej produkcii regiónu a za nimi nasleduje Niger, Burkina Faso, Mali, Senegal, Sudán, Uganda, Tanzánia, Togo, Benin, Guinea, Sierra Leone a Keňa.
V iných regiónoch sveta je kultivácia dosť okrajová, pretože z iných kontinentov, napríklad z Argentíny, je jedinou krajinou v Latinskej Amerike, ktorá ju pestuje. V Spojených štátoch sa pestuje na juhovýchodnej pobrežnej nížine, ale na kŕmenie hospodárskych zvierat.
Druhy proso
Existujú rôzne druhy proso, z ktorých každý sa pestuje v určitom regióne a je prispôsobený miestnym podmienkam. Hlavné odrody a druhy sú:
- Perlové proso
- Proso Coracán
- Prozaické proso
- Foxtail proso
- Guinea proso
- Ryžové pole prosa
- Malé proso
- Proso Koda
- Spoločné proso
Má proso lepok?
V súčasnosti je veľa ľudí alergických alebo neznášanlivých na lepok, okrem celiatikov, ktorí nemôžu priamo zjesť ani len jeho malú časť.
Dobrá správa pre všetkých je, že proso je bezlepkové alebo bezlepkové. Cereálie a nafukované proso sú bezlepkové.
Ako variť a konzumovať proso?
Existuje mnoho spôsobov, ako variť a konzumovať proso. Najčastejšie sa varí ako ryža a iné obilniny. Toto je nasledovné. V pomere 2 odmerky vody k jednému proso priveďte do varu a povarte ich 15 minút na miernom ohni a zakryté. Je dôležité ho zakryť, inak sa voda odparí a bude surová alebo zhorí. To isté sa stane, ak sa to robí pri vysokej teplote.
Po dokončení ho nechajte ďalších 5 alebo 10 minút odpočívať a prikryté.
Po uvarení sa proso môže pridávať do najrôznejších jedál alebo dokonca na raňajky, do misky s obilninami a ovsenými vločkami, do zapekaných jedál, ako súčasť šalátu, ako príloha k duseným mäsám a duseným mäsám, ako hlavná ingrediencia do zeleninových hamburgerov a krokety, ako cesto na prípravu tartaletiek alebo len ako príloha k inému jedlu.
