10 receptov na hummus, ktoré ste ešte neskúšali

Kto nemá rád hummus? Je lahodný a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Ale nedá sa vyrobiť iba z cíceru, prinášame vám 10 veľmi originálnych možností!

Hummus je jedno z najjednoduchších jedál na prípravu : potrebujete iba prísady a mixér, ktoré sú najbežnejšie a ľahko ich nájdete v blízkosti domova. Aj napriek tomu trvalo dlho, kým sme sa dostali do našej gastronómie. Predtým to bol recept spojený s vegetariánskou a vegánskou kuchyňou a teraz sa dokonca predáva hotový.

Tajomstvo jeho úspechu je v jeho jednoduchosti a vynikajúcej chuti. Kombinácia krémovej textúry a chutí korenia je ideálna na pitie kedykoľvek a na doplnenie akejkoľvek rýchlej prípravy.

Vďaka niekoľkým malým zmenám si môžeme vytvoriť svoj vlastný hummus s rôznymi príchuťami a farbami, takže vždy budeme mať na výber zo širokej škály chutí a textúr, čím dosiahneme veľmi univerzálnu a zdravú paštétu.

S týmito receptami chcem, aby ste doma experimentovali a vytvorili si svoj vlastný hummus. Všetky sú veľmi jednoduché a ich príprava trvá 5 minút. Môžete si vziať tieto recepty a pripraviť si vlastné verzie zmenou prísad.

1. Základný hummus

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 2 lyžice tahini (biele tahini je na môj vkus lepšie, ale opekané to funguje)
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• ¼ lyžička soli
• Štipka rascového prášku
• Na dozdobenie : olivový olej a sladká paprika

Príprava

1. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a všetko spolu šľahajte 2 - 4 minúty, kým nevznikne hladký a homogénny krém bez viditeľných kúskov. Ochutnajte ju a podľa chuti upravte soľou alebo citrónom.
2. Ak používate cícer v konzerve, môžete do zmesi pridať 2 polievkové lyžice cícerovej tekutiny (aquafaba) skôr, ako ju porazíte, budete mať oveľa krémovejší a ľahší hummus. Môžete tiež pridať trochu vody alebo zeleninový nápoj (napríklad nesladenú sóju bez príchutí).
3. Pre krémovejší hummus pred šľahaním pridajte 1 lyžicu olivového oleja.
4. Podávame na tanieri s pokvapkaným olivovým olejom a navrch posypanou sladkou paprikou.

Môže sa skladovať v chladničke, v dobre uzavretej nádobe, až 4 dni.

2. Hummus s jogurtom

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 1 nesladený, neochutený sójový jogurt
• 1 polievková lyžica tahini
• 1 čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• ¼ lyžička soli
• Štipka rascového prášku
• Na dozdobenie : olivový olej a sladká paprika

Príprava

Vložte všetky ingrediencie do mixéra a všetko to spolu šľahajte niekoľko minút, kým vám nevznikne hladký krém. Ochutnáme a podľa chuti dosolíme. Pri podávaní môžete pridať aj štipku mletého čierneho korenia.

3. Hummus s kalamatou a bylinkami

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 10-12 olív kalamata (bez kôstok)
• 1 polievková lyžica bazalkovej pasty (alebo 5-6 veľkých listov čerstvej bazalky)
• 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate (malý zväzok bez stoniek)
• 1 polievková lyžica oregana
• 1 polievková lyžica tahini (biele tahini je na môj vkus lepšie, ale opekané to funguje)
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1/2 strúčika cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• Štipka rascového prášku
• Na dozdobenie : olivový olej a nejaké olivy kalamata

Príprava

Porazte všetky ingrediencie dohromady, až kým nezískate hladký krém bez kúskov. Ochutnáme a podľa potreby pridáme štipku soli (olivy sú už dosť slané). Podávame so štipkou oleja na vrchu a trochou olív.

4. Hummus z papriky

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 4 pečené pikantné papriky, scedené
• 1 malá paprika (konzervovaná)
• 1 polievková lyžica chorizo ​​paprikového mäsa (voliteľné)
• ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
• 2 lyžice tahini
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1/2 strúčika cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• Štipka rascového prášku
• Na ozdobu : olivový olej, na panvici opečený cícer a pár prúžkov červenej papriky

Príprava

Všetko mixérom šľahajte niekoľko minút, kým nezostane hladký a homogénny krém. Môžete podávať s olivovým olejom, paprikovými prúžkami a na vrchu s niekoľkými praženými cícermi.

5. Kari hummus

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 1 malý zemiak varený (alebo dusený)
• Štipka rasce (semienko)
• Kus horúceho červeného čili alebo ⅛ čajovej lyžičky čili prášku (voliteľné)
• 1 čajová lyžička kari (madras alebo čo chcete)
• Plátok čerstvého zázvoru (asi 1 x 1 cm, olúpaný)
• Plátok čerstvej kurkumy (asi 1 x 1 cm, olúpaný) (voliteľné)
• 10 - 12 čerstvých listov koriandra (voliteľné)
• 2 lyžice tahini
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1/2 strúčika cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• ¼ lyžička soli
• Na ozdobu : kokosové mlieko, sójový jogurt (nesladený a neochutený), čerstvý koriander a citrón

Príprava

Beat všetky ingrediencie, až kým nevznikne hladký a homogénny krém bez kúskov. Podávajte to tak, že na vrch dáte suroviny, ktoré odporúčam alebo iné (napríklad zeleninový krém na varenie a trochu toastového cíceru, mrkvové tyčinky a štipku garam masaly atď.).

6. Hummus s tofu

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 150 g extra pevného tofu
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice tahini
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 lyžica ryžového octu (voliteľné)
• 1 lyžica nasekanej čerstvej pažítky
• 1 strúčik cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• Štipka rascového prášku
• ¼ lyžička soli
• Na dozdobenie : olivový olej, cícer a paprika

Príprava

1. Všetky ingrediencie šľahajte mixérom niekoľko minút, kým nezostane hladký a homogénny krém.
2. Ak vaše tofu nie je nijako zvlášť pevné, dobre ho sceďte, zabaľte do kuchynského papiera a vložte na ňu váhu, aby ste mohli odkvapkať (môžete ho napríklad vložiť do cedníka s tanierom na vrchu a balíkom strukovín).
3. Podávame s pokvapkaním olivového oleja, s pár uvareným cícerom a so štipkou papriky navrchu.

7. Hummus z bielej fazule

Vyrába sa rovnako ako bežný hummus, ale namiesto cíceru má bielu fazuľu. Chuť je iná a textúra jemnejšia.

Zloženie

• 1 šálka bielej fazule uvarenej a scedenej (slúžia ako čln)
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice tahini
• 1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• ¼ lyžička soli
• Štipka rascového prášku
• Na dozdobenie : olivový olej, cícer a paprika

Príprava

Všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom 2 - 3 minúty, kým nevytvoria hladký krém bez kúskov. Ak chcete, môžete v zmesi vynechať olivový olej.

8. Strukovinový hummus

Zloženie

• ¼ šálka varenej a scedenej bielej fazule (slúžia ako čln)
• ¼ cícer uvarený a scedený (slúži ako čln)
• ¼ šálka uvarenej a scedenej čiernej fazule (slúži ako hrniec)
• ¼ šálka uvarenej a scedenej mungo fazule
• 2 lyžice tahini
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• ¼ lyžička soli
• Štipka rascového prášku
• Na dozdobenie : olivový olej, cícer a paprika

Príprava

Porazte všetko dokopy, až kým nevytvoríte hladké cesto bez kúskov. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Podávame s pokvapkaním olivového oleja, cíceru a na ozdobu paprikou.

9. Zelený hummus

Zloženie

• 1 šálka edamame olúpaná, uvarená a scedená (tie, ktoré sa predávajú mrazené, slúžia)
• 2 jarné cibule (tiež zelené časti)
• 1 malý zväzok petržlenovej vňate
• 2 lyžice tahini
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• ½ strúčika cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• ¼ lyžička soli
• Štipka rascového prášku
• Na dozdobenie: olivový olej, edamames a paprika

Príprava

Všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom, až kým nevytvoria homogénny krém bez kúskov. Vyskúšajte to a soľ a citrón napravte, ak to považujete za potrebné.

Na servírovanie rád dám do panvice okrem olivového oleja a papriky aj nejaké zlaté edamames.

10. Hummus pizza

Zloženie

• 1 šálka cíceru uvareného a scedeného (slúži ako čln)
• 1 polievková lyžica tahini
• 1 strúčik cesnaku (olúpaný a bez nervov)
• 3 lyžice pivovarských kvasníc s horkosťou
• 1 polievková lyžica trojitého paradajkového koncentrátu
• 1 sušená paradajka (rehydratovaná vo vode)
• ½ čajovej lyžičky oregana
• 1 lyžica olivového oleja
• ¼ lyžička soli
• Na dozdobenie : olivový olej, oregano a sladká paprika

Príprava

Porazte všetko spolu so mixérom, až kým nezískate homogénny krém bez kúskov.

Môžete ho podávať s pokvapkaním olivového oleja, oregana a sladkej papriky, a ak chcete, aj s trochou pivovarských kvasníc a čerstvo mletého čierneho korenia.