Tých 6 ingrediencií, ktoré stoja za dobrým kari
Každé z korení, ktoré tvoria kari, prináša tejto zmesi svoje zdravé vlastnosti. Objavte základný recept a jeho zdravotné výhody.
Kari je zmes korenín pochádzajúcich z Indie, ktorá nielen zvyšuje chuť a arómu vašich jedál. Je tiež veľmi zdravý vďaka svojim antioxidačným, protizápalovým a antiseptickým vlastnostiam .
Aj keď pochádza z Indie , rozšíril sa na rôzne odlišné miesta ako Veľká Británia, Arábia alebo karibské krajiny. V skutočnosti môžeme cestovať kari, pretože v každom regióne dostane osobitný nádych. Napríklad na Srí Lanke je veľmi korenený pridaním viac horčice. Okrem toho môže každý vytvoriť svoj vlastný variant receptúry.
Pokiaľ ide o obmenu základného receptu a výrobu vlastného domáceho kari, jednou z možností je zmeniť množstvo niektorých prísad v kari tak, aby ste ho prispôsobili osobným chutiam. Ďalšou možnosťou je pridať ďalšie prvky, ako je kardamón, zázvor, škorica, muškátový oriešok, cesnak, senovka grécka alebo aníz.
6 kari ingrediencií, nevyhnutné vo všetkých verziách
Aj keď môžeme povedať, že verzií kari je toľko, koľko je ľudí, existuje 6 ingrediencií, ktoré sú spoločné pre všetky varianty tejto zmesi korenia. Aj to sú tajomstvá jeho zdravia.
1. Kurkuma, protizápalový liek
Kurkuma je základom kari. Pridajte ho, aby ste získali zmiešanú farbu a predovšetkým aby ste mu dodali skvelú protizápalovú a prečisťujúcu silu vďaka stimulačnému účinku na pečeň.
Štúdie naznačujú, že na úžitok z jeho vlastností stačí veľmi malé množstvo, konzumácia by však mala byť pravidelná. Predchádza rakovine a srdcovo-cievnym ochoreniam .
- Koľko kurkumy použiť: 3 lyžice
2. Čierna horčica, dobrý priateľ svojho srdca
Z čiernej (Brassica nigra), bielej (Brassica alba) a hnedej (Brassica juncea) horčice je prvá tá s najštipľavejšou chuťou .
Všetky horčice sú bohaté na selén , minerál s antioxidačnými vlastnosťami, a na srdce zdravé omega-3 mastné kyseliny, na horčík a na vitamín B 1 , ktorý sa podieľa na výrobe energie.
- Koľko čiernej horčice použiť: Pridajte do svojej zmesi lyžicu mletej horčice. Semená trochu opražte, pretože praženie pomáha uvoľňovať arómy (to isté sa deje s inými semenami, ako je koriander a kmín).
3. Chilli paprička je svrbivá, ale upokojuje nepohodlie
Chilli paprička je príchuťou a zdravou bombou . Poskytuje vitamín E (jedna polievková lyžica poskytuje 7% dennej potreby), provitamín A, vitamín B 6 a železo.
Kapsaicín , zodpovedný za korenitosťou, má niekoľko vlastností, vrátane jeho anti - zápalové a anti - infekčné akcie.
Existujú chilli rôznych intenzít a kvalít . Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, pretože dodá kari vašu osobnosť. Čo ak použijete chilli, ktoré si sami zasadíte?
- Koľko chilli použiť: pridajte čajovú lyžičku.
4. Čierne korenie, skvelý spoločník kurkumy
Telo potrebuje veľmi málo mangánu , ale tento antioxidačný minerál je nevyhnutný pre kosti a pokožku . Čierne korenie ho dodáva a je nevyhnutné v každej zmesi obsahujúcej kurkumu, pretože niekoľkonásobne zvyšuje absorpciu.
- Koľko čierneho korenia použijete: Pridajte do svojej kari zmesi pol čajovej lyžičky čerstvo namletého korenia . Na mletie všetkých ingrediencií, ktoré to potrebujete, môžete použiť elektrický mlynček na kávu.
5. Koriander, strávte bez ťažkostí
Semená koriandra dodávajú kari tóny citrusov a šalvie .
Okrem toho sú veľmi cenené jeho liečivé účinky . V Európe sa jej pripisujú vlastnosti na kontrolu hladiny cukru v krvi a cholesterolu. V Ázii je považovaná za tráviacu a užitočnú proti horúčke, nechutenstvu a zápalu.
Má dodecenal , zlúčeninu s protiinfekčnými vlastnosťami.
- Koľko koriandra použijete: pridajte 2 lyžice sušeného koriandra.
6. Kmín, aby sa zabránilo plynatosti
Kmínové semiačka sú malé, ale dodávajú kari vynikajúci doplnok .
Vyniká ich tráviaci účinok , pretože stimulujú vylučovanie pankreatických enzýmov. Preto sa odporúčajú ako prísada do jedál so strukovinami, ktoré môžu spôsobovať plyny.
Za týmto účelom je veľmi užitočné urobiť infúziu : nechajte lyžicu semien vo vriacej vode po dobu 8-10 minút. Odporúča sa pre ľudí so zlou chuťou do jedla.
- Koľko kmínu treba použiť: do svojej kari zmesi dajte lyžicu a pol.
