Bezlepková diéta: ak to robíte, robte to dobre
Bezlepková strava nie je len pre ľudí s celiakiou, môže byť prospešná aj v iných prípadoch. Samozrejme: ak to robíme zdravo.
Bezlepková diéta môže byť platným terapeutickým prístupom presahujúcim celiakiu. Samozrejme, ak to dobre zameráme. Ani strava nie je zdravšia iba odstránením lepku, ani nie je nebezpečnejšia.
Ako takmer vždy vo výžive, všetko závisí od toho, ako sa to robí.
Kto by mal jesť bez lepku?
Ak venujeme pozornosť tradičnej diétnej terapii , iba v prípade celiakie by bola oprávnená bezlepková strava.
Dnes je však toto tvrdenie trochu zastarané , pretože aj keď stále neexistujú úplne presvedčivé dôkazy, máme dostatok náznakov, že vylúčenie lepku z potravy môže viesť k zlepšeniu ďalších patologických stavov. A s vedomím, že bezlepková diéta nepredstavuje pre pacienta žiadne riziko , je stravovacia stratégia, ktorú je v mnohých prípadoch potrebné vyskúšať, a to vždy bez sľubovania nemožného a veľmi dobrého informovania.
Napríklad pri iných autoimunitných ochoreniach bolo okrem celiakie pozorované zlepšenie odstránením lepku. To isté platí pre vylučovacie diéty používané pri črevných ochoreniach. Toto stiahnutie je niekedy iba dočasné, malo by to však posúdiť odborník.
Hovoríme o chorobách, ako je Hashimotova tyroiditída, niektoré dermatologické problémy, lupus erythematosus, reumatoidná artritída a iné. Všetky tieto choroby v niektorých prípadoch preukázali zlepšenie pri odstraňovaní lepku . To neznamená, že všetci ľudia, ktorí nimi trpia, reagujú na túto dietetickú liečbu spolu s ostatnými liečbami uvedenými v obidvoch prípadoch, preto je vhodné, aby náš prípad posúdil kvalifikovaný odborník a poradil nám.
Dnes tiež vieme, že existuje neceliatická intolerancia na lepok, ktorá síce zatiaľ nemá jednoznačnú diagnózu, ale ak má z tejto diéty úžitok a nie je dôvod ju nepoužívať ako nástroj.
Je veľmi dôležité vedieť, že ak z potravy odstránime lepok, môžeme falšovať diagnostické testy . Mali by sme teda vždy informovať zdravotníckych pracovníkov, ktorí nás navštevujú, ak to robíme, a je veľmi pravdepodobné, že pri určitých testoch je nevyhnutné ich opätovnú konzumáciu, ak chceme, aby výsledky mali nejakú hodnotu.
Je bezlepková diéta nebezpečná?
Bezlepková strava môže byť úplne zdravá, pretože lepok nie je vôbec základnou živinou ani neprispieva k strave ničím nenahraditeľným. Môže to však byť aj katastrofálna strava, všetko závisí od toho, ako si ju usporiadame, ako uvidíme ďalej.
Lepok je bielkovina prítomná v niektorých obilninách: pšenica, raž, tritikale, špalda, kamut a jačmeň. A samozrejme v jeho derivátoch: chlieb, cestoviny, žemle; a v prípravkoch, ktoré ich obsahujú.
Rovnako nájdeme lepok v niektorých zložkách spracovaných výrobkov : obilniny, múka, škrob, modifikované škroby (E-1404 až E-1450), škroby, škrob, vláknina, zahusťovadlá, krupica, bielkoviny / rastlinné bielkoviny, bielkovinové hydrolyzáty / rastlinné bielkoviny, slad, sladový sirup, sladový extrakt, droždie, kvasnicový extrakt, korenie.
Nie všetky tieto zložky nevyhnutne obsahujú lepok, niektoré z nich ho môžu alebo nemusia obsahovať v závislosti od pôvodu, ale ak to neuvádzajú, preventívne by sa im malo pri bezlepkovej diéte vyhnúť.
Ovsené vločky neobsahujú lepok, ale majú podobne štruktúrovaný proteín, ktorý môže u niektorých ľudí spôsobovať problémy podobné lepku. Preto sa vylučuje pri bezlepkových diétach, s výnimkou prípadov, keď je zrejmé, že je dobre znášaný. Vždy to bude certifikovaný bezlepkový ovos, pretože je veľmi bežné, že ho obsahuje kvôli krížovej kontaminácii .
Ak máte pochybnosti o tom, či je pre vás bezpečné konzumovať ovos, alebo nie, najlepšie je poradiť sa so svojím lekárom.
Ako nejesť bezlepkovú diétu
Ak jeme nezdravú stravu nabitú ultra-spracovanými potravinami, pečivom, sladkosťami, predvarenými potravinami atď., A keď prejdeme na bezlepkovú diétu, jednoducho pokračujeme v tom istom, ale konzumujeme sušienky, sladkosti a nezdravé jedlá označené ako „bezlepkové“ , naša strava zostane rovnaká zo šialených.
Bezlepkový cookie nie je lepší ako bezlepkový cookie. Žiadna predvarená pizza bez lepku nie je zdravšia ako tá, ktorá má lepok. V skutočnosti majú bezlepkové výrobky v mnohých prípadoch ešte horší nutričný profil , pretože sú nútené obsahovať viac tukov (všeobecne nekvalitných), škrobov, viac cukrov …
A sú to nielen nezdravé výrobky, ale sú aj oveľa drahšie ako tradičné. Nestojí za to ich konzumovať bez ohľadu na to, ako sa na to pozeráte.
Keď máme indikovanú bezlepkovú diétu, najlogickejšie a najjednoduchšie je založiť ju na zdravých potravinách, ktoré lepok prirodzene neobsahujú . To bude okrem zdravej výživy aj lacnejšie a tiež bezpečnejšie, pretože riziko kontaminácie je oveľa nižšie ako v prípade spracovaných potravín.
Na základe našej bezlepkovej diéty budeme mať ovocie, zeleninu, orechy, strukoviny, extra panenský olivový olej, ryžu, kukuricu, zemiaky a iné hľuzy, ako aj vajcia, nesladené prírodné mliečne výrobky a mäso a ryby, ak ich konzumujeme. zdravá strava bez ďalších nákladov.
Tu je niekoľko nápadov:
- Namiesto tostadas: kukuričné fajitas plnené avokádom, paradajkami, arašidovým maslom, humusom … alebo ako quesadilla.
- Namiesto obilnín s lepkom: mlieko alebo zeleninový nápoj alebo prírodný jogurt, s kukuričnými lupienkami alebo nafúknutou ryžou bez cukru
- Namiesto pečiva alebo koláčikov: niečo zdravé! Čo tak banán s mandľami? Pre tých s výhovorkou „nemám čas“.
- Namiesto kaše (ak nedám dopustiť na ovsené vločky): chia puding alebo ryžový puding.
- Namiesto sušienok: ryžové alebo kukuričné placky, môžeme ich natrieť alebo sprevádzať rovnako ako fajitas.
