6 výhod zeleniny podľa jej farby
Dr. Odile Fernández
Ochutnávanie zeleniny z tradičnej záhrady, varené opatrne a bez náhlenia, nás chráni pred rakovinou a chronickými chorobami.
Zdravá strava je vyvážená, bohatá na zeleninu.
Viac farieb vo vašich jedlách znamená vyživovať sa viac prospešných látok. Zelenina a zelenina obsahujú fytochemikálie , látky chrániace pred rakovinou a chronickými chorobami.
Fytochemikálie sú zodpovedné za farbu, vôňu a chuť zeleniny. V našom tele blokujú tie mechanizmy, ktoré produkujú a množia nádorové bunky .
Výhody zeleniny podľa jej farieb
Zelenina a zelenina sa dajú klasifikovať podľa ich farieb. Každá z nich je spojená s určitými zdravotnými výhodami .
1. Biele, protizápalové
Vezmite si 2 strúčiky cesnaku denne, lepšie surové. Ak ho uvaríte, najskôr ho rozdrvte nožom. Zahrňte do stravy aj 1 cibuľu denne.
Tieto zlúčeniny síry v cesnaku a cibule majú protizápalový, antibakteriálne a antivírusovú aktivitu.
Flavonoid znížiť zápal a rast nádoru. Stimulujú imunitný systém.
2. Žltá, antioxidant
Vezmite surové žlté korenie , nakrájané na prúžky, dvakrát týždenne.
Na výrobu krémov sú ideálne tekvice a cukety , tiež dvakrát týždenne.
Žlté pigmenty, ako je luteín, sú takmer vždy karotenoidy s antioxidačným účinkom. Všeobecne bránia poškodeniu buniek tkanivami a sliznicami.
3. Oranžová, ochrankyňa imunitného systému
Užite si mrkvu a sladké zemiaky 2krát týždenne. Mrkvu je možné použiť ako základ do zeleninových smoothies.
Betakarotén oranžový inhibuje rast rakovinových buniek a pôsobí proti rakovine pľúc . Pôsobí ako antioxidant a zlepšuje reakciu imunitného systému.
4. Červená, protirakovinová
Lykopén , ktorý dáva paradajka červenou farbou je spojená s prevenciu rakoviny prsníka, rektálne farby, krčka maternice, pľúc a pankreasu rakoviny. Ostatné červenkasté jedlá môžu obsahovať podobné karotenoidy.
Pri varení zvyšuje množstvo a dostupnosť lykopénu, pripravujte ho v omáčke s olivovým olejom.
Nevynechajte denne lyžicu paradajkovej omáčky .
5. Zelená, stimuluje obranu
Najmenej 3-krát týždenne vezmite krížniky : brokolicu, ružičkový kel, zelnú kapustu, kel. Mali by byť varené čo najmenej , alebo lepšie, jesť ich surové, blanšírované alebo podusené. Glukozinoláty z krížov prechádzajú do vody, takže je dôležité využiť vývar.
Tieto glukozinoláty sú biele alebo žltkasté, ale možno nájsť v hojnosti v zelených potravín. Obmedzujú produkciu hormónov súvisiacich s rakovinou, množením nádorov a inhibujú karcinogény .
Dajte si zeler , dvakrát týždenne. Je ideálny do smoothies. Aj vo vývaroch a krémoch.
Konzumujte 100 gramov zelených listov denne : špenát, petržlen, mangold, šalát, rukola, jahňací šalát …
Chlorofyl stimuluje obranyschopnosť organizmu a črevnú bakteriálnu flóru. Tieto zelené potraviny obsahujú ďalšie silné antioxidanty, ako je beta-karotén, selén, a vitamíny C a E, ktoré zabraňujú poškodeniu buniek.
6. Fialové, prospešné antokyány
Je vhodné brať fialové jedlá dvakrát týždenne : červená kapusta, baklažán, fialová cibuľa.
Mali by sa jesť nedostatočne tepelne upravené , pretože antokyány sa rozpúšťajú vo vode a pri vysokých teplotách sa rozkladajú.
Tieto antokyanov sú pigmenty, ktoré im dávajú ich charakteristickú farbu. Bojujú proti zápalu a vzhľadu prekanceróznych buniek. Tieto potraviny zvyčajne obsahujú aj betakarotén.
