Ako variť na jar, aby ste vyvážili svoju energiu
Alf Mota a Beatriz de Marcos
V tomto ročnom období je premena prírody vyvážená ľahšou a osviežujúcou stravou, ale stále teplou.
Na jar sa dni predlžujú, teploty stúpajú a naša chuť k jedlu klesá.
V tejto sezóne prirodzene jete menej. Je tiež vhodný čas na hladovku alebo na diétu, ktorá pomáha telu očistiť sa od prebytočného tuku v zime.
4 techniky jarného varenia
Na jar telo žiada ľahké a teplé varenie . Klíčenie, lisovanie, blanšírovanie a parenie sú 4 základné techniky varenia v tomto ročnom období.
1. Klíčiť
Naklíčené semená sú pokladom pre vaše telo. Majú veľký antioxidačný a revitalizačný účinok .
Môžete klíčiť semená lucerny, reďkovky, senovky gréckej, zelenej sóje, obilnín …
Čas prípravy závisí od druhu osiva.
Ale technika je podobná takmer pre všetky semená. Napríklad pre lucernu je postup nasledovný:
- Lucernu namočte na 6 hodín do sklenenej nádoby, sceďte a nechajte prevrátenú gázou prevrátenú.
- Opláchnite 2 krát denne 3 - 5 dní a vystavené výhonky vystavte nepriamemu svetlu na 2 hodiny.
V prípade semien slizu (ľan, rukola, horčica, potočnica, chia, bazalka) musíme sklenené nádoby nahradiť klíčiacimi podnosmi, aby sa zabránilo ich hnilobe.
2. Stlačte
Hodí sa k šťavnatej zelenine . Potrebný čas sa pohybuje od 1 hodiny do noci.
Stlačte nasledujúci postup :
- Nakrájajte na tenké plátky a vložte do lisu alebo hlbokého taniera so závažím.
- Osolíme alebo okoreníme, zaklapnutím uvoľníme vodu a scedíme.
Lisovaná zelenina poskytuje ľahkú energiu a otvára sa povrchne; ochladzuje a rozširuje sa. Dodáva chrumkavú štruktúru a sladšiu chuť.
3. Oparenie
Tieto zelenina všeobecne podporujú bielenie, aj keď najvhodnejšie sú greeny.
Doba blanšírovania sa pohybuje od 10 do 15 sekúnd do 3 minút, v závislosti od zeleniny.
Táto technika je veľmi jednoduchá:
- Varte na veľký oheň, bez pokrievky, s morskou soľou.
- Scedíme, preložíme do misky so studenou vodou, opäť scedíme a ochladíme na rovnej doske.
Účinok je aktívny, povrchný, ľahký, osviežujúci a chrumkavý.
4. Naparovanie
Zelenina, najmä korene, hľuzy a okrúhla zelenina, sú dusené .
Časy sú 7-10 minút, v závislosti od zeleniny a veľkosti.
Postupujte podľa týchto krokov :
- Vložte zeleninu do parného koša.
- Dusíme 7-10 minút.
Varenie v pare zachováva vitamíny a zvyšuje sladkosť. Doplňte tekutiny, tonizujte trávenie, upokojte ducha a zamerajte sa.
