Koľko jedla vyhodíme (a prečo by sme sa mali obávať)
Gema Salgado
Väčšina plytvania potravinami pochádza z domácností a ich počet je ohromujúci. Objavte dôsledky tohto potravinového odpadu, proti ktorému by sme všetci mohli prispieť svojím zrnkom piesku.
Zatiaľ čo takmer miliarda ľudí na svete nemá prístup k dostatočnej výžive, tretina produkcie potravín je premrhaná a končí v odpadkoch. Jedna tretina!
To nás nielen stavia pred etický problém. Má tiež veľký vplyv na životné prostredie : áno, potravinový odpad tiež prispieva ku globálnemu otepľovaniu.
Poznanie niektorých čísel nám môže pomôcť reagovať …
7,7 milióna ton potravín vyhodených ročne
Hovoríme o množstve jedla, ktoré skončí v koši iba v Španielsku . Ani v iných krajinách okolo nás nie sú krátke.
Naša krajina je v skutočnosti siedma v európskom rebríčku po Veľkej Británii (14,4 milióna ton), Nemecku (10,3), Holandsku (9,4), Francúzsku (9), Poľsku (8,9 ) a Taliansko (8,8).
Domácnosti, kde sa vyhadzuje viac jedla
Tí z nás, ktorí plytvajú najviac jedlom, sme každý z nás doma. Štatistiky hovoria: 42% všetkého vyhodeného pochádza z domovov a väčšinou ide o ovocie, zeleninu, chlieb, obilniny, pečivo, mlieko, jogurty, syry, cestoviny, ryžu a strukoviny.
Podľa údajov Španielskej konfederácie spotrebiteľských a užívateľských družstiev (HISPACOOP) je priemerný odpad 1,3 kg týždenne alebo 76 kg ročne na domácnosť.
A ako to, že vyhodíme toľko jedla? Ostali sme takí? Ukázalo sa, že nie: v prieskume, ktorý v januári 2022-2023 zverejnilo ministerstvo poľnohospodárstva a rybárstva, výživy a životného prostredia, 72% spotrebiteľov uznáva vyhodenie potravín za to, že si nákupy neorganizovali dobre!
V skutočnosti 50% tvrdilo, že zabudli zmraziť určité výrobky, ktoré zostali v chladničke, kým sa nepokazia, a 37% odhodilo zvyšky buď priamo z taniera, alebo po prechode chladničkou.
Výrobcovia a reštaurácie tiež mrhajú
Problém však nie je len súkromný: súvisí to aj s tým, ako sa organizujeme ako spoločnosť. A je to tak, že keď 42% z vyhodeného odpadu pochádza z domov, kto vyhodí všetko ostatné?
No, 39% potravín, ktoré končí na skládkach, sú potraviny, zvyšky alebo odpady z potravín, ktoré sa nakoniec stratia vo výrobnom procese , a 5% sa stratí počas distribúcie.
Existuje ešte ďalšie sito: reštauračný sektor , ktorý je zodpovedný za 14% všetkého vyhodeného.
Odpad, ktorý poškodzuje klímu
Ako sme už povedali, okrem etických problémov, ktoré vznikajú pri vyhadzovaní potravín, keď by to mohlo nakŕmiť hladných ľudí, má potravinový odpad veľký vplyv na životné prostredie.
Vyhadzovanie potravín má za následok obrovskú stratu prírodných zdrojov : vody, poľnohospodárskej pôdy a energie, okrem času, peňazí a práce.
Teda na výrobu všetkého jedla, ktoré sa na svete nekonzumuje, bude za rok potrebné a zbytočné:
- 250 000 miliónov m3 vody ročne, čo sa rovná vode potrebnej na naplnenie 100 miliónov olympijských bazénov .
- 1 400 miliónov hektárov obrábania, čo je 30% svetovej poľnohospodárskej plochy .
- Zodpovedajúca dávka pesticídov vypúšťaných do týchto polí v neekologických farmách.
To všetko na výrobu potravín, ktoré sa neskôr vyhodia … A všetko toto plytvanie zdrojmi má navyše ekonomické výrobné náklady : podľa toho sa počíta, asi 577 000 miliónov eur ročne.
Na druhej strane veľká časť vyhodených potravín končí na skládkach, kde ich rozkladom vznikajú plyny , napríklad metán, ktoré prispievajú ku globálnemu otepľovaniu.
Ak by v skutočnosti nespotrebované potraviny boli krajinou, bol by po USA a Číne tretím najväčším producentom skleníkových plynov na svete, čo nás nemôže nechať bez pohnutia.
