Udržujte oheň v tráviacom kotle nažive

Ana Montes

Dodržujte zásady tradičnej čínskej medicíny a prispôsobte svoju stravu rytmu rôznych ročných období.

To, že ste vegán, nezaručuje, že sa budete dobre stravovať. Ak napríklad v zime jete veľké množstvo ovocia, džúsov a šalátov, budete ochladzovať a oslabovať tráviaci systém , „kotol“, ktorý by ste mali vždy udržiavať v teple, pretože tam dochádza k tráveniu a vyvíja sa životne dôležitá mikrobiota pre vašu obranyschopnosť.

Aby jedlo plnilo terapeutickú a energetickú funkciu, musí sa neustále prispôsobovať vášmu zdravotnému stavu, vášmu životnému stavu a ročným obdobiam. To navrhuje tradičná čínska medicína a čo inšpirovalo výživovú poradkyňu Silviu Riolobosovú pri písaní jej knihy Simply Healthy (redaktori Lunwerg). Kniha obsahuje viac ako sto ľahkých sezónnych, vegánskych a bezlepkových receptov.

Energia ročných období

„Dnes sú prekonané bariéry dočasnosti a blízkosti, a preto musíme znovu jesť jedlo, ktoré potrebujeme, čo nám príroda dáva v každom ročnom období a na každom mieste, aby sme sa prispôsobili prostrediu, “ vysvetľuje tento odborník ESMTC (Európska nadácia pre tradičnú čínsku medicínu).

Ale v globalizovanom svete konzumujeme podľa diktátu módy, potravinových trendov a rozmaru potraviny z iných častí sveta, ktoré nie sú v našej genetickej pamäti a často sú mimo sezóny. Jedným by bol kokos, ktorého zdravý tuk je napriek tomu studený. Preto to v zime nemá zmysel. Ani banán nie, pretože pochádza z teplého podnebia a v zime nepomáha na hlien. „Ak pri jeho konzumácii nemáme rovnaké tituly ako vo vašej krajine pôvodu, nie je vhodné ho jesť,“ sumarizuje autor.

Priorita dnes a tu

Nejde o vzdanie sa drahokamov a výživných rezervoárov, ako sú quinoa alebo teff, pretože ak sa pozrieme späť, doma sa nerodili ani zemiaky (peruánske) alebo tigernut (čínske a poklad na odblokovanie pečene). Musíme si však uvedomiť, že nepatria do nášho najbližšieho dedičstva, takže musíme vedieť, ako, v akých dávkach a kedy tieto nové výrobky konzumovať a prispôsobiť ich našej stredomorskej strave.

Najlepšie je dať prednosť miestnym výrobkom, zlikvidovať dusené pokrmy, dusené pokrmy, celé obilniny a strukoviny, ako sú fazule (vhodné v tejto sezóne), a pôvodné sezónne recepty, ktoré môžeme prispôsobiť základom tradičnej čínskej medicíny.

Zimné orgány

Podľa tohto starodávneho lieku sú obličky a močový mechúr zimnými orgánmi a ich prvkom, vodou a všetkým, čo súvisí s jeho metabolizmom. Preto sú polievky, bujóny a krémy pre nás ideálne. Dobrá správa je, že počas týchto mesiacov naše telo lepšie asimiluje živiny.

Tieto teplé a tekuté jedlá môžeme obohatiť o výživné a hodnotné zložky pre náš imunitný systém, ako sú napríklad huby reishi, ktoré sa k nám dostanú ako tonikum krvou.

Infúzie šípky, tymianu, bazy, echinacey, šalvie, čaju bancha, kukichy alebo slezu, bohaté na sliz, nám tiež pomôžu udržať hydratáciu, a tým posilniť sliznicu proti zápche. Čierna je navyše farbou súvisiacou s vodou, takže morské riasy a sezam, quinoa a čierne fazule nori nám pomôžu tonizovať energiu obličiek.

Autentické lieky

Ak sa nám nepodarilo na jeseň obnoviť pľúca, ktoré sa v lete ochladili čerstvými šalátmi, ovocím, džúsmi a zmrzlinou, v zime budeme mať mandle ako účinný zdroj na ich odbúranie z hlienu a zabránenie zápche a smútku spojenému s tento orgán, keď je v nerovnováhe.

Ale aj hruška je na tento účel „pravým sezónnym liekom“ , vysvetľuje Silvia. Taktiež dodáva ovos, „skvelú každodennú základňu“ pre svoje bielkoviny, zaujímavú vlákninu, schopnosť regulovať hladinu cholesterolu a rovnováhu, ktorú ponúka na imunitnej úrovni. A má tiež tapiokový prášok v krémoch: je to skvelý balzam na upokojenie zápalu črevnej sliznice.

Oheň kotla

Náš vnútorný kotol vyžaduje, aby sme v každom ročnom období konzumovali jedlo pri určitej teplote. To veľmi dobre vysvetľuje ajurvéda. „Sú takí, ktorí horia, a to tiež nie je dobré,“ tvrdí odborník. Čo nás môže upozorniť, že máme nízky vnútorný oheň? Ranná únava, chlad v obličkách , strach, neistota, pomalé trávenie alebo zadržiavanie tekutín.

Kulinárske triky, ako udržať oheň pri živote, sú:

• Konzumujte malé dávky slanej príchute (zloženej z vody a ohňa), aby ste posilnili trávenie a tok energie.
• Dlhý, pomalý varenie s malým množstvom vody, rovnako ako pečivo .
• Koreniny ako tamari, miso, slivka umeboshi, morské riasy , sezónna zelenina (napríklad kapusta ) a obilné zrná .

Enzýmy, v správnej miere

V zime odporúča energetická výživa redukciu surových šalátov a zeleniny, ako aj tropického ovocia, pretože znižujú teplotu v interiéri. Pri dochvíľnej konzumácii to stačí. Namiesto toho sa môžeme obrátiť na enzýmy z uhoriek a fermentovaných potravín, ako je napríklad kyslá kapusta. Je dobré tiež posilňovať črevnú flóru a pridať k enzýmom nahromadeným v predchádzajúcich sezónach.

"Niekedy tým, že konzumujete enzýmy, sa obetuje vnútorné teplo, ktoré náš kotol potrebuje, keď to je pomer tepla a chladu, ktorý určuje naše zdravie. Enzýmy sú dôležité, ale ak náš tráviaci systém funguje dobre, môžeme z toho mať úžitok počas chladných mesiacov jedla dusené alebo ľahko označené, ako napríklad hlávkový šalát a la pancha, “vysvetľuje odborník na výživu.

Hyper prepojené orgány

Ale tiež náš hektický životný štýl a modré svetlo obrazoviek sťahuje našu pečeň (cieľový orgán na jar), čo oslabuje normálny prietok krvi a jej hydratáciu a spôsobuje nám poruchy ako nespavosť, problémy so zrakom alebo menštruačné bolesti. Dobrým liekom sú mrkvové a jablkové džúsy, horchata a polenta.

Obličky sú tiež preťažené nadmerným spojením, pretože „žijeme v spoločnosti, ktorá si vynucuje sympatický systém“. A mali by sa tieto orgány v zime čistiť ? Radšej nie. "V zime musíte špajzu zobrať a naplniť živinami, ktoré môžu bujóny obsahovať, skutočnými liekmi. Je to opak jari, sezóny s energiou smerom hore a von, kde sa zbavujeme všetkej toxicity a nahromadených tukov" " , uvádza sa v ňom.