V každodennej kuchyni (nad sporákom alebo ohňom) trvá varenie určitých jedál, ako sú strukoviny, obilniny a polievky, dlho. Množstvo paliva použitého na dokončenie tohto procesu varenia možno drasticky znížiť varením so zachovaním tepla.
Aj dnes sa v niektorých častiach sveta vytvára diera, ktorá je „obložená“ skalami, ktoré boli predtým ohrievané ohňom. Jedlo, ktoré sa má variť, sa dáva do otvoru, často zakryté listami. Potom je toto všetko pokryté hromadou nečistôt. Teplo zo skál nemôže unikať (dobre, ľahko) a jedlo pripravuje veľmi pomaly.
Ďalšou verziou tejto metódy je urobiť dieru a „vystlať ju“ senom alebo iným dobrým izolačným materiálom. Potom vložíme do jamy dózu alebo hrniec, v ktorom sme predtým jedlo varili (uvarili), pokryjeme ho väčším počtom sena a zeminy a necháme ho pomaly piecť, aby sa nezachytilo teplo.
Vyššie uvedená metóda je priamym predchodcom „Haybox Cooker“ (doslovne „Hay Box“ Kitchen), ktorý sa skladá z dobre izolovanej / alebo vyloženej / alebo vyloženej vysoko reflexným materiálovým boxom alebo zásuvkou. Izolácia výrazne znižuje stratu vodivej energie a reflexný materiál odráža slnečné svetlo na čln. Najlepšie to funguje, keď medzi plechovkou a izoláciou nie je vzduch.
Krabica alebo zásuvka môžu byť ľahko vyrobené z lacných a ľahko nájditeľných materiálov. Môže byť vyrobený z dreva, lepenky alebo z akejkoľvek kombinácie Seno, vetvičky, perie, piliny, handry, vlna, pokrčený papier atď. Všetko sú to dobré izolačné materiály.
Musíme tiež pamätať na to, že :
Izolácia by mala pokrývať všetkých šesť strán schránky,
aby mala schránka správnu veľkosť pre loď.
Vnútorný povrch krabice musí byť vyrobený z materiálu odrážajúceho teplo.
Tu je niekoľko nastavení pre kuchyňu Haybox.
Malo by sa použiť menej vody, pretože nepríde k varu.
Malo by sa použiť menej korenia, pretože sa nestratí aróma (nevarením).
Varenie by malo začať skôr, aby malo jedlo dostatok času na varenie pri teplote nižšej ako je teplota solárneho alebo bežného sporáka.
Pred vložením do krabice bude musieť jedlo niekoľko minút vrieť. Takto je zaistené, že všetky jedlá majú teplotu varu, nielen voda.
Sporáky Haybox fungujú najlepšie s veľkým množstvom jedla, pretože malé množstvo jedla má menšiu tepelnú hmotu. Vyhrievané kamene je možné umiestniť vedľa hrnca, aby poskytli viac tepelnej hmoty potrebnej na udržanie teploty po dlhšiu dobu.
(Táto horná časť článku je prevzatá z dokumentu „Varenie na slnku“, Štátna technická vysoká škola, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Nemecko)
Aké sú výhody?
-
Slamníkový sporák môže pri nízkej teplote ušetriť až 80% energie použitej na dosiahnutie rovnakých výsledkov, čím šetrí energiu (plyn, palivové drevo, elektrina atď.) A emisie CO2.
-
Potraviny varené pomaly pri nižšej teplote majú väčšiu chuť a sú zdravšie , pretože sa viac odbúrava menej vitamínov.
-
Doby varenia nie sú rozhodujúce , ak hrniec vydrží dlhšie, ako je potrebné, slamený box nepoškodí jedlo (na rozdiel od varu, ktorý premení zeleninu na pyré), takže je treba pripraviť niekoľko jedál. zároveň je to jednoduchšie, je to obzvlášť užitočné, ak máte iba horák alebo ak používame solárny sporák.
-
Množstvo vody použitej na varenie ryže, zemiakov alebo fazule sa dá trochu znížiť, pretože v porovnaní s tradičnou metódou dochádza k malému alebo žiadnemu odparovaniu.
Ako to spraviť?
urob si kuchyňu na seno
- Vyberte si hrniec: veko musí dobre priliehať a veľkosť je dôležitá, pretože ho musíme vždy naplniť, aby fungoval správne, preto pri výbere hrnca berte do úvahy počet porcií, ktoré zvyčajne varíme doma.
- Získajte nejaké izolačné panely v domácich majstrov alebo v stavebných centrách
- Najskôr odrežte dno hrnca z kúska trochu väčšej veľkosti, na rezanie panelov stačí jednoduchá rezačka alebo malá pílka na kov, ktorú môžete mierne zahriať, aby ste išli rýchlejšie.
- Potom nakrájajte niekoľko ďalších štvorcov rovnakej veľkosti, až kým nedosiahnete kôpku trochu vyššiu ako hrniec
- Označte a vyrežte do stredu jedného z tanierov kruh veľkosti dna alebo vrchu hrnca, nezabudnite, že musí dobre sedieť.
- Stále sa zužujte, až kým nebudete mať hromadu kúskov s pevnou hornou a spodnou časťou a s otvorom v strede, ktorý zodpovedá veľkosti hrnca.
- Všetko môžete vložiť do škatule, aj keď to nie je potrebné, ak by bolo dobré lepiť panely pomocou kačacej pásky.
Varenie so senníkom
- Hrniec so zmesou privedieme na varnej doske bežným spôsobom k varu.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania niekoľko minút, aby ste sa uistili, že všetok obsah dosiahol požadovanú teplotu, potom dobre zakryte.
- Odstavíme z ohňa a preložíme do senníka.
- Na vrch položte tehlu alebo podobné závažie, aby ste sa uistili, že medzi vrstvami izolačných panelov nie sú medzery.
- Nechajte jedlo variť asi dvakrát toľko času, ako by bolo potrebné ho dusiť na tanieri, ak ho necháte dlhšie, tiež sa nič nepokazí, napríklad zemiaky alebo ryžu môžete nechať takmer hodinu , a vždy budú v poriadku.
- Neotvárajte slamenú škatuľu, aby ste skontrolovali svoje jedlo, pretože by ste ju otvorili, pretože by sme stratili teplo, a mali by sme ju dať späť na tanier, aby sme ju zotavili, takže ju otvoríme až po uplynutí času.
- Poznámka: pred vložením prípravku do senníka sa uistite, či je vaše jedlo úplne uvarené, inak môže hroziť množenie baktérií.
Odhadnite časy varenia
Pravidlom je, že čas je dvojnásobný pre kuchára. Je však ťažké určiť presný čas, čím viac počas fázy varu, tým kratší čas v senníku. Rozdiel tiež predstavuje veľkosť jedla, celé zemiaky trvajú dlhšie, ako keby sa napríklad nakrájali na štyri časti. Ak zistíte, že jedlo nie je dobre uvarené, môžete ho na konci krátko povariť. Po troche cviku budete schopní presne nastaviť časy.
Podľa mojich skúseností medzi hodinou a pol až dvoma hodinami sa dá variť, šošovica, ryža, zemiaky, ak sú mäso, čas sa zvyšuje, boli by to 2 až 3 hodiny.
Pomocou termosky na malé porcie
Na varenie malého množstva (napríklad na jednu porciu ryže alebo cestovín) sa dá použiť podobným spôsobom. Princíp je rovnaký ako v krabici so slamou, postupujte podľa týchto krokov: termosku predhrejte vriacou vodou, potom do hrnca vložte ryžu alebo cestoviny, aby ste ich uvarili, vložte do termosky obsah hrnca, zalepte a nechajte variť . Nezabudnite, že ryža a cestoviny sa pri varení roztiahnu, takže nádobu nenaplňte až po okraj a pri otváraní buďte opatrní, pretože v termoske sa mohol vytvoriť určitý tlak.
