Cuketa nie je nuda, využite ju naplno!
Leto je sezónou cukiet, veľmi všestrannou zeleninou, ktorú môžeme využiť pri mnohých prípravách
Tieto cukety patrí do rovnakej rodiny ako tekvica, v skutočnosti rastliny sú veľmi podobné a je zrelé plody (semená) tiež veľmi podobné, najmä keď sme sa otvoriť ju .
Zvyčajne sa cukety zbierajú pred tekvicami a semená sa ešte nevytvorili, ale ak nájdete jednu so semenami, je úplne jedlá, znamená to, že bola na rastline ponechaná príliš dlho.
Nájdeme veľa druhov cukiet, aj keď najbežnejšia je zelená a podlhovastá, existujú však aj pruhované, takmer biele, žlté, okrúhle a s inými tvarmi.
Všetky môžu byť uvarené rovnako, majú podobné časy varenia a chuť sa od nich až tak nelíši (svetlejšie odrody, ak sú mierne sladšie). Pokožka je tiež jedlá, ale môžeme ich olúpať podľa toho, čo si s nimi ideme pripraviť.
Cuketa sa môže jesť surová , v skutočnosti je to najpoužívanejšia zelenina na výrobu rezancov alebo zeleninových rezancov („ rezancov “).
Varené
Cuketa nemá veľmi silnú chuť , je pomerne jemná, navyše veľmi šťavnatá a hotová za krátky čas. Cuketu odporúčam uvariť iba vtedy, ak je to na výrobu krémov alebo pyré , pretože potrebujeme, aby bola taká jemná, aby sa pri šľahaní úplne roztopila.
Keď ho zmiešate so zvyškami prísad do krému (napríklad zemiak, cibuľa a pór), bude to vynikajúce, ale jesť to tak nie je najodporúčanejšia metóda, pretože bude mať veľmi malú chuť a bude príliš jemná. Existujú lepšie spôsoby, ako to zvýrazniť.
Dusená
Keď dávame cuketu na pare, uprednostňujeme ju, aby bola oveľa šťavnatejšia . Obzvlášť dobre funguje s restovanými strukovinami (napríklad cícerom), kuskusom atď.
Cuketu nakrájajte na stredne veľké kúsky, ktoré potiahnite veľké, a vložte ich na pár minút do parného hrnca, až kým sa vám neprepichnú vidličkou, aby ste sa cítili nežne.
Ja väčšinou parím konečnú cuketu. Nakrájal som ich iba na šírku a tieto „polená“ som dal do parného hrnca spolu s veľkými kúskami mrkvy a sladkého zemiaka tiež.
Grilované
Pre mňa je to najlepší spôsob, ako si vychutnať cuketu , a to tak, že moje sendviče a sendviče majú zvyčajne niekoľko vrstiev grilovaných plátkov zlatej cukety.
Ak to urobíte týmto spôsobom, vytvorí sa oveľa viac chute a chrumkavej konzistencie, ak ho jemne nakrájame a chvíľu necháme na stredne nízkej teplote.
- Cuketu nakrájajte na tenké plátky a na stredne vysokej teplote na miernom ohni zohrejte štipku olivového oleja v nepriľnavej panvici.
- Snažte sa nedávať hocijaký olej, cuketa ho má tendenciu absorbovať.
- Stačí jedna alebo dve polievkové lyžice rozotreté po dne panvice.
- Vložte plátky cukety, ktoré sa hodia, bez toho, aby ste ich navzájom prekrývali, a posypte ich štipkou soli.
- Keď zhnednú, otočte ich a urobte ich aj na druhej strane.
- Vyberte ho a podávajte.
Dajú sa z nich pripraviť aj praženice z ďalších prísad. Keďže cuketa trvá zhnednutie o niečo dlhšie ako pri inej zelenine, dajte ju na prvé miesto. V takom prípade ho na praženicu a podobné veci nakrájajte na malé kocky.
Vyprážané
Nic neodporucam. S cuketou sa to deje ako s baklažánom: absorbujú veľa oleja a nakoniec to, čo jeme, je … ochutený olej. Aj keď cuketa nie je takmer všetok vzduch (ako baklažán), olej preniká aj do jej štruktúry.
Pred vyprážaním je možné ho pred tým, ako vypražíte, rozotrieť alebo otĺcť, bude však stále mastnejší ako iná zelenina.
V tempurách zvyčajne zahŕňajú cuketu v pásoch, ktoré môžu na veky pokvapkať olejom. Ak chcete pripraviť tempuru a dať cuketu, nechajte predtým nakrájané prúžky aspoň 30 minút v miske so studenou vodou a potom ich nechajte prejsť tempurou a vyprážajte. Takto sa vyhneme malému, ktorý absorbuje toľko oleja.
Pečený
Pečená cuketa je super aromatická a môže byť jemná ako varená cuketa, ale s oveľa väčšou chuťou.
Cuketu môžete dať celú alebo pozdĺžne rozrezanú na polovicu, popichať ju vidličkou a na vrchu štipkou soli. Využite to, ak sa chystáte dať do rúry na pečenie väčšieho množstva cukety (tak máte aj na iné jedlá) alebo inej zeleniny, ako sú sladké zemiaky, cibuľa, baklažány, paprika atď.
Pečené cukety sa dajú jesť také, aké sú, alebo si s nimi môžete urobiť paštétu (kvôli tomu odstránim šupku). Stačí ho zmiešať s inými prísadami, napríklad s humusom, ale namiesto cíceru použijete cuketu. Výsledkom je veľmi chutný natierateľný krém.
Nakladané
Cuketu si môžete nakladať rovnako ako my morené uhorky, mrkvu alebo cibuľu. Nakrájajte ho na kúsky a urobte ho úplne rovnako. Ak chcete, môžete ho dať do toho istého pohára s inými kyslými uhorkami, aby ste mu dodali arómu (napríklad kyslé uhorky, olivy, čili atď.).
Môžete tiež pripraviť cuketu v octe , nakrájať ju na prúžky a marinovať ju pár dní s octom, olivovým olejom, petržlenovou vňaťou, cesnakom a soľou.
Surový
Využite dlhé cukety napríklad na výrobu lasagní . Namiesto tanierov na cestoviny vložte tenké plátky cukety pozdĺžne nakrájané nožom alebo škrabkou na zeleninu a pripravte lasagne ako obvykle alebo dajte iba suroviny: paradajku, avokádové pesto, kešu krém, klíčky a klíčky atď.
Aj z pásikov cukety môžeme urobiť čerstvé závitky. Vložte ingrediencie pozdĺžne a rožte cuketový pás. Obzvlášť dobre funguje s krémami a zeleninovými paté.
Ak máte krájač julienne alebo zeleninový špiralizér, môžete z cukety pripraviť zeleninové rezance alebo špagety , ktoré nepotrebujete varenie a dajú sa jesť čerstvé ako každé jedlo z cestovín, ale oveľa rýchlejšie.
